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咖喱菜的美味
来源:   日期:2010/9/17 11:36:10   浏览次数:

咖喱是印度菜常用的一种佐料,相当于我们国内的辣椒之类的,印度话叫Masala,咖喱按颜色还可分红咖喱、黄咖喱、黑咖喱、青咖喱等。红咖喱和黑咖喱相对味道较浓也较辣重。。这次朋友回国休假,从印尼给我带了些。泰式黄咖喱比较适合我们中国人的口味,常见的菜品有咖喱土豆鸡块。

咖喱土豆鸡块的做法。原料:嫩鸡胸脯肉250克,虾仁250克,洋葱一个,胡萝卜3根,土豆3个,米饭,咖喱料(咖喱粉或咖喱膏,后者更方便些,不需要调制,可直接加入菜中),黄油。
做法:先放油干煸洋葱,放入胡萝卜丁、土豆块,炒熟后加水,炖煮至熟透。放入鸡胸脯肉和虾仁,撇沫后可以加进咖喱料,小火炖煮,入味即可。装盘时浇在米饭的边上,点缀一点黑胡椒。
TIPS:煮蔬菜的时候水一般加到刚没过原料为佳。虾仁很容易熟,所以要最后放。如果喜欢香一点的味道,不妨同时加入一小块黄油。加入鸡肉和虾仁后就要把火开小,并不停搅拌,撇去浮上来的沫。煮的时候千万不要走开,否则很容易烧焦粘锅底。加热的时间可以自己掌握,等到咖喱入味即可,但不宜太久,否则会烧焦。


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